UNE ÉQUIPE HUMAINE INÉGALÉE

Alma Mater est composé d’une équipe humaine incomparable. …L’agilité et l’enthousiasme définissent sa personnalité. Des vertus sans lesquelles nous ne serions pas devenus une référence en matière de bonne cuisine, de qualité et d’attention.

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PROFESSIONNELS HAUTEMENT QUALIFIÉS

Des professionnels hautement qualifiés avec toute une vie dédiée au service, combinent une expérience inestimable ajoutée à l’innovation et l’évolution.

Une équipe avec une seule mission: l´éveil des cinq sens que notre client sera apprécier.

CHEF

Mattia Turchet. Il a commencé à développer sa passion depuis tout jeune dans les restaurants étoilés Michelin en Italie, en tant que chef de partie pendant des années.

Toujours dans le but d’élargir sa connaissance de la cuisine internationale, après cette étape de sa carrière, il est parti  à Washington D. C. C’est alors qu’il a eu l’occasion de travailler avec des chefs de de renom mondial tels Albert et Ferrán Adriá.

Mattia est retourné en Europe pour compléter sa formation, perfectionnant ainsi ses techniques de cuisson.

Mattia dirige maintenant notre équipe.

BRIGADE DE MATTIA

Ruben Zimmermann a intégré de grandes équipes de cuisine réputées, sous le commandement du prestigieux Ricard Camarena et Alberto Chicote. Aujourd’hui, après plusieurs années en tant que chef à Madrid, il fait partie de notre grande équipe.